天然鮎

岐阜より届けていただいた鮎は画像の様に仕上がりました。

身の部分と万願寺とうがらしを合わせたムースを内臓のペーストを塗ったフィレで挟んでソテーに。アラと骨から取った出汁のソースと自家栽培胡瓜のマリネ。

町田atri

042-785-5348